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蟹酿橙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净蟹膏肉........200克鸡蛋.....2个净荸荠...........25克精盐.....3克白酒..............5克鲜橙....10粒猪肥膘肉.........25克姜.......5克味精..............2克胡椒粉...1克
蟹酿橙的做法步骤
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步骤 1：
将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将
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步骤 2：
中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
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步骤 3：
猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
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步骤 4：
鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
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步骤 5：
将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30 分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
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步骤 6：
工艺关键
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步骤 7：
用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把
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步骤 8：
橙弄破。
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步骤 9：
猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时
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步骤 10：
不至过腻。
