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蟹镶橙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净蟹膏肉２００克
- 鸡蛋２个
- 鲜橙１０个
- 猪肥膘肉
- 净荸荠各２５克精盐３克
- 白酒
- 姜各５克
- 味精２克
- 胡椒粉１克。
蟹镶橙的做法步骤
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步骤 1：
个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分１０份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶； 酱娘好的橙放盘中，蒸３分。
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香。
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