蟹子豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

• 步骤 2：

  将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；

• 步骤 3：

  油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

• 步骤 4：

  姜葱分别洗净，均切成末；

• 步骤 5：

  木耳择洗干净；

• 步骤 6：

  将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

• 步骤 7：

  烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。