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归参鳝丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼500克
- 辅料：
- 当归15克
- 党参15克
- 调料：
- 大葱5克
- 姜5克
- 黄酒30克
- 酱油30克
- 白砂糖10克
- 味精1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 香油1克
- 胡椒粉1克
归参鳝丝的做法步骤
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步骤 1：
把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右。
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步骤 2：
锅置旺火上烧热后，放入少许油，先投入葱、姜，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒，再加黄酒、酱油和白糖，炒匀。然后将蒸过的当归和党参倒进去，加鲜汤，盖上盖，用小火焖5分钟左右。
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步骤 3：
出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，淋些香油。装盘后，上面撒些胡椒粉。
