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步骤 1：
将黄鳝洗净，切成薄片；
步骤 2：
姜蒜切成片；
步骤 3：
用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
步骤 4：
锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
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