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烧鳝段收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼500克
- 辅料：
- 冬笋40克
- 香菇（鲜）15克
- 辣椒(红
- 尖)5克
- 调料：
- 色拉油75克
- 香油50克
- 料酒50克
- 味精5克
- 酱油40克
- 白砂糖2克
- 姜2克
- 大蒜（白皮）5克
- 胡椒粉1克
烧鳝段的做法步骤
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步骤 1：
将鳝鱼肉切成6厘米长段；
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步骤 2：
笋切成长方片；
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步骤 3：
冬菇大片改刀；
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步骤 4：
坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出；
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步骤 5：
原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；
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步骤 6：
下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；
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步骤 7：
约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。
