时蔬天妇罗的做法步骤

• 步骤 1：

  将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 

• 步骤 2：

  牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 

• 步骤 3：

  将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 

• 步骤 4：

  将酱汁拌匀后，煮开备用。 

• 步骤 5：

  把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 

• 步骤 6：

  起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 

• 步骤 7：

  捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。

• 步骤 8：

  注释：

• 步骤 9：

  作法2的醋水是将水100�、醋3�混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 

• 步骤 10：

  面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。

• 步骤 11：

   

• 步骤 12：

  油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。