蔓越梅饼干【优化版】的做法步骤

• 步骤 1：

  这步是我的改良：蔓越梅切碎，撒5g糖粉搅拌均匀，稍微腌制几分钟。

• 步骤 2：

  黄油室温软化（筷子可以轻轻戳入的程度即可）；鸡蛋打散成全蛋液；淡奶油、糖粉、低筋面粉按食材表称重。

• 步骤 3：

  打发黄油：黄油打成羽毛状

• 步骤 4：

  加糖粉：分三次加入；加入一些，用打蛋器打发，再加入一些，直至加入全部；打发到变白色，提起打蛋器黄油成弯钩装。

• 步骤 5：

  加蛋液：加入全蛋液，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加稀奶油：搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加蔓越梅：搅拌均匀

• 步骤 8：

  加面粉：分三次筛入面粉，搅拌均匀

• 步骤 9：

  和面：把油纸垫在下面，用手揉几下（不用使劲揉，成团即可）

• 步骤 10：

  塑形：垫着油纸，放入模子中。注意：两头和上面尽量压平，这样两头上的饼干也很好看。

• 步骤 11：

  冷冻：放入冷冻层冻一个小时，取出切成0.5厘米薄片。注意：不要切的太厚，不容易烤出饼干的松脆。

• 步骤 12：

  码盘：饼干间尽量留出一些空隙，烘烤过程中会膨胀。

• 步骤 13：

  出炉：烤箱185度预热，烤20分钟，饼干上色即可。

• 步骤 14：

  搞定！按照食材表的量，正好可以做出两桶，大家可以根据需要按比例增减。