苦瓜肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

• 步骤 2：

  大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

• 步骤 3：

  用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

• 步骤 4：

  小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

• 步骤 5：

  重点提示

• 步骤 6：

  选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

• 步骤 7：

  大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。