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炖什锦菜豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐
- 虾米
- 蘑菇(鲜蘑)
- 猪肉(肥瘦)
- 油菜
- 胡萝卜
- 黄瓜
- 茄子
- 土豆（黄皮）
- 洋葱（白皮）
- 花生油
- 酱油
- 盐
炖什锦菜豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫四五分钟断生，取出控水，切成1厘米见方的小丁；
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步骤 2：
蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用；
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步骤 3：
土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生，捞出；
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步骤 4：
锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，再略烧片刻；
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步骤 5：
将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5-8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。
