虾仁锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾开背去虾线，冲洗干净，用厨房用纸吸去表面的水。

• 步骤 2：

  虾肉切成丁（切记不要剁成泥，保持虾肉口感），与猪肉馅，葱花，姜末混合。加入蚝油，生抽，料酒，五香粉，香油，盐，糖，（糖最后放，有助于肉馅快速入味）静置20分钟。

• 步骤 3：

  将老南瓜去皮，去籽，用工具搓成细丝。

• 步骤 4：

  把南瓜丝改刀切成碎末。

• 步骤 5：

  将南瓜与拌好的猪肉虾仁馅料搅拌均匀。各种馅料克重可以灵活调整，总体比例虾仁：猪肉：南瓜=2:1:1

• 步骤 6：

  接下来可以准备饺子皮，自己和面或者用买的饺子皮都可以。

• 步骤 7：

  根据自己的习惯，包成锅贴。

• 步骤 8：

  热锅，热油，放入生锅贴，中小火煎3分钟。

• 步骤 9：

  观察到锅贴底部有些焦黄，加入开水淹至锅贴三分之一处，盖上锅盖，中小火煎至水干。

• 步骤 10：

  出锅咯！

• 步骤 11：

  南瓜基本半融化，锅贴汤汁较多，注意不要烫嘴，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！