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香橙果茶蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 230公克
- 塔塔粉(或柠檬汁数滴) 3公克
- 细砂糖 160公克
- 盐 2公克
- 低筋面粉 100公克
- 花果茶粒 60公克
- 花果茶酒汁 15公克
香橙果茶蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中，使其软化湿润即可
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步骤 2：
将材料蛋白与塔塔粉以打蛋器搅打至起泡后，将细砂糖和盐分3次加入继续拌打至湿性发泡，泡沫光滑细�状。
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步骤 3：
低筋面粉过筛2次后，与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌，再加入作法2中以橡皮刮刀拌匀。
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步骤 4：
取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌匀后，即可将�糊倒入模型中，放入已预热至170～180℃的烤箱中，烤约25～30分�即可。
