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软溜鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲤鱼800克
- 辅料：
- 玉兰片15克
- 胡萝卜15克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)5克
- 盐3克
- 料酒25克
- 大葱10克
- 姜10克
- 大蒜（白皮）10克
- 酱油5克
- 白砂糖25克
- 醋10克
- 植物油30克
软溜鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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步骤 2：
勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
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步骤 3：
勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
