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五彩墨鱼丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 墨鱼片150克
- 青椒60克
- 红泡椒20克
- 水发香菇12克
- 盐2克
- 味精1克
- 料酒4毫升
- 米醋1毫升
- 淀粉4克
- 蛋清4克
- 豆瓣葱4克
- 葱片6克
- 姜米2克
- 植物油40克
- 葱油10克
- 高汤25克。
五彩墨鱼丝的做法步骤
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步骤 1：
墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
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步骤 2：
青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
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步骤 3：
料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
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步骤 4：
炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
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步骤 5：
炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇宜适量食。
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