鲜墨鱼烧排骨和墨鱼干烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  A：墨鱼干烧肉 提前一夜用清水泡发好墨鱼干 今天这三墨鱼干 差不多470克 做红烧墨鱼 建议用一斤2-4只左右的墨鱼干 肉会比较厚实点 （不建议用一斤很多只的小墨鱼干哦）

• 步骤 2：

  

  泡发好的墨鱼去骨 去嘴壳 皮和肉先撕开 再把墨鱼肉切花刀 切成小块或小条都可以

• 步骤 3：

  

  做墨鱼干烧肉 可以只用五花肉 也可以只用排骨，我今天是排骨和五花肉一起 排骨洗净焯水 五花肉切好 姜洗净

• 步骤 4：

  

  锅里下一点底油 先下五花肉和生姜爆香 中大火 大概2分钟左右

• 步骤 5：

  

  五花肉爆到有点点黄边后 下入排骨一起翻炒 大火炒1-2分钟左右

• 步骤 6：

  

  再加入墨鱼干一起翻炒

• 步骤 7：

  

  大火炒到墨鱼干变色就可以转中小火调味 下料酒、生抽、老抽、醋、冰糖 热开水100毫升左右 菜谱给的调味料份量仅供参考 同学们可以根据自己喜好调整哦～～

• 步骤 8：

  

  把调好味的墨鱼和肉 倒入高压锅

• 步骤 9：

  

  高压锅上汽后计时⌛️ 7分钟 （压制的时间要根据墨鱼的大小多少 以及高压锅和火力的不同调整 5-7-9分钟都OK）

• 步骤 10：

  

  压好的高压锅放气后可以尝尝味道 因为我用的酱油味比较重就没有额外给盐 如果淡请酌情下盐和其他调味料 然后盛出装盘～

• 步骤 11：

  

  这是一道十分受欢迎的菜呢～～

• 步骤 12：

  

  B：鲜墨鱼烧排骨 鲜墨鱼2只大概900克左右 排骨500克左右 排骨可以选油脂多一些的会比纯瘦的更好吃 （如果排骨很瘦 可以加几片五花肉一起烧） 新鲜墨鱼去骨去内脏去嘴壳眼囊 洗净后切花刀备用 排骨用凉水浸泡一会 换水几次 泡除血水后 捞出沥干备用～～ 姜洗净切片姜可以多一点没事

• 步骤 13：

  

  锅里下油、下排骨和姜片中大火爆香 大概炒3-4分钟左右

• 步骤 14：

  

  排骨爆香后 下新鲜墨鱼一起翻炒1-2分钟至墨鱼变色

• 步骤 15：

  

  墨鱼炒变色后转小火调味 加入 料酒 生抽 老抽 冰糖 如果吃辣椒还可以加入小米椒或干辣椒哦 调好味后倒入高压锅 上汽后计时4-5分钟左右即可 压好后尝尝味道 如果感觉不够咸可以适当加一点盐 下一个葱结后出锅 （新鲜墨鱼水份很足 不用额外加水 如果感觉汤汁太多 高压锅开盖 大火收一下汁即可）

• 步骤 16：

  

  赶紧做起这道让人赞不绝口的鲜墨鱼烧排骨吧～～ （做这道菜还可以加几个新鲜鲍鱼哦 更受欢迎了）