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番茄牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛腿肉500克
- 熟菜油500克
- 蕃茄15克
- 干辣椒20克
- 花椒3克
- 姜片15克
- 白糖10克
- 酱油20克
- 精盐7.5克
- 甜酒酿50克
- 鲜汤250克
- 葱段10克
- 麻油10克
- 绍酒5克。
番茄牛肉的做法步骤
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步骤 1：
肉切成5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小
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步骤 2：
时，拣去葱、姜。干辣椒切成5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
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步骤 3：
②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺
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步骤 4：
火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
