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步骤 1:
肉切成5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小
步骤 2:
时,拣去葱、姜。干辣椒切成5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片;
步骤 3:
②炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺
步骤 4:
火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
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