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步骤 1：
将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
步骤 2：
将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
步骤 3：
锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
步骤 4：
放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
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