免烤芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  制作饼底：取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。

• 步骤 2：

  黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。

• 步骤 3：

  将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。

• 步骤 4：

  将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打，呈糊状。

• 步骤 6：

  将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化。

• 步骤 7：

  从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺白醋。

• 步骤 9：

  把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。

• 步骤 10：

  淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。

• 步骤 11：

  奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。

• 步骤 12：

  把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）。

• 步骤 13：

  取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。

• 步骤 14：

  用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。