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凤梨炒鸭胸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 菠萝（凤梨）1/2个
- 鸭胸肉 400g
- 洋葱 1/2个
- 红菜椒 1个
- 红葱头 2个
- 调料：
- 生抽 1.5汤匙（20ml）
- 绍兴黄酒1汤匙（15ml）
- 白砂糖 1/2茶匙（3g）
- 白胡椒粉1/2茶匙（2g）
- 盐 1/2茶匙（2g）
- 生粉 1/2汤匙（10g）
- 芝麻香油1茶匙（5ml）
- 油 4茶匙（20ml）
凤梨炒鸭胸的做法步骤
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步骤 1：
洋葱和红菜椒分别洗净，切成2cm边长的菱形块。菠萝去掉外皮，切成2cm左右的菱形块。红葱头去皮，拍破备用。
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步骤 2：
鸭胸洗净，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、绍兴黄酒、生粉和1茶匙油抓拌均匀，腌制20分钟。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油至5成热，投入拍破的葱头煸炒出香味，然后滑入腌好的鸭胸肉翻炒至完全变色，盛出备用。
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步骤 4：
炒锅中留底油，用中火加热，放入菠萝块、洋葱块和红菜椒块翻炒2分钟，放入鸭胸肉继续翻炒，待味道融合、鸭胸成熟后加入盐，翻炒均匀即可。
香港家常菜中很多都会利用当季的水果入馔，这道凤梨鸭胸借助了菠萝酸甜可口的水果香来中和鸭胸的肉感，配合得天衣无缝。
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