现在正是鲜藕上市的季节, 又白又嫩的鲜藕好是诱人. 一年中能吃到鲜藕的时间不长, 趁现在时令赶快多吃点. 香酥藕片既可作下酒菜也可以作为磨牙小零食. 外酥里脆, 鲜香可口.
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香酥藕片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 藕 1节(约400克)
- 白芝麻 5克
- 蒜头 1瓣
- 香菜 10克
- 小红辣椒 1个
- 鸡蛋 1个
- 五香粉 5克
- 家乐香炸粉 20克
- 干淀粉 10克
- 盐 2克
香酥藕片的做法步骤
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步骤 1：
将藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈;
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步骤 2：
将藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水;
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步骤 3：
将鸡蛋打散, 白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉;
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步骤 4：
将藕片正反面都裹上蛋掖,然后粘上薄薄一层五香炸粉;
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步骤 5：
油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出;
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步骤 6：
至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色,捞出用厨房纸吸去表面的油;
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步骤 7：
倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味、下香菜末和藕片快速拌炒几下即可.
