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卡士达超软排包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 １个
- 糖 １０克
- 高粉 １５克
- 奶 ６５克
- 高粉 ２５０克
- 糖 ３０克
- 盐 １／２小匙
- 酵母 ４克
- 奶粉 １５克
- 牛奶 １００克
- 黄油 ２５克
卡士达超软排包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外的所有材料揉出筋，加黄油揉到面筋扩展阶段（做吐司揉到扩展完成阶段）
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步骤 2：
基础发酵两倍大，分割６份，滚圆松弛１０分钟．
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步骤 3：
收口朝下，上下擀开，翻面从长边卷起，收口捏紧搓成长条．
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步骤 4：
最后发酵后表面涂蛋液，１８０度，中层，烤２０分钟．（上色后加盖锡纸）
