台式油饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将长粒糯米淘洗干净，再倒入大量冷水，使冷水完全浸没过糯米，浸泡4小时。

• 步骤 2：

  干香菇放入温水中浸泡30分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用。

• 步骤 3：

  将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分，再切成细丝。香菜洗净，切碎。

• 步骤 4：

  把长粒糯米放入蒸锅中，隔水大火蒸制15分钟。

• 步骤 5：

  中火烧热炒锅中的芝麻香油，待烧至六成热时（用手背置锅上方可感到明显的热气），将五花肉小片放入炒熟，随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。

• 步骤 6：

  在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。

• 步骤 7：

  最后将油饭盛入碗中，淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可。