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步骤 1:
土豆和茄子分别去皮,切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂,手撕成适口大小。
步骤 2:
中火加热炸锅中的油,入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥干油分。
步骤 3:
大火加热净炒锅中油(1汤匙,15ml),爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软,再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒,调入盐和鸡精。
步骤 4:
所有材料都炒熟(大火约需5分钟),沿锅边淋入水淀粉,所有材料均匀包裹薄芡即可。
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