妈妈版——素蟹粉的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟；

• 步骤 2：

  熟土豆去皮碾成泥；

• 步骤 3：

  胡萝卜打成萝卜泥，放在纱布里挤干水份；

• 步骤 4：

  水发香菇与熟笋都切成细丝；

• 步骤 5：

  鸡蛋加少许黄酒打发，和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用；

• 步骤 6：

  起锅热油，倒入素宝黄翻炒3min，待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可；

• 步骤 7：

  将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘，把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。