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海味鸡蛋豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆浆 300ml
- 鸡蛋 6个
- 鱿鱼丝 50g
- 虾籽 30g
- 大葱 10g
- 姜 10g
- 大蒜 10g
- 料酒 15ml
- 酱油 15ml
- 盐 20g
- 糖 10g
- 韭菜 10g
- 香菇 2个
- 淀粉 10g
海味鸡蛋豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆浆一杯，大概300ml，我买的现成的。你也可以自己磨。
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步骤 2：
鸡蛋5-6个，把鸡蛋打散，然后倒入豆浆，放5克盐，再放3克糖，再搅拌均匀，做出的鸡蛋豆腐会很鲜。
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步骤 3：
用油漏，很细网抄，过滤一下，防止泡沫太多，口感不好，放入容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉15分钟，或蒸锅20分钟。
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步骤 4：
蒸熟后，放凉切成2厘米左右的方块。
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步骤 5：
鱿鱼丝，香菇，葱姜蒜，切成末。韭菜也切成末备用。
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步骤 6：
鸡蛋豆腐低温度油温过油，炸到微金黄色。或是用少量的油煎到微金黄色。
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步骤 7：
少量的油，微热后，放葱姜蒜末，炒出香味，放鱿鱼丝末和香菇末，快速翻炒，立即放入鸡蛋豆腐块，然后放入料酒，和酱油，均匀上色后，放让盐水一炒勺左右，翻炒后，再放一炒勺淀粉水，勾芡。最后出锅前放入韭菜末翻炒，出锅，淋上香油。
