妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法步骤

• 步骤 1：

  买了一块五花肉，大约480g，切长条。

• 步骤 2：

  平底锅放油，肉皮朝下煎至稍稍焦，换面，四面都稍微煎下，肉肉看起来更紧实夹出来，吸油纸吸下油，切块。

• 步骤 3：

  就是煎至这样就行。

• 步骤 4：

  把煎锅里煎出的油倒入炒锅，放入冰糖，炒至融化，就是炒糖色。

• 步骤 5：

  把切好的肉块放入锅中翻炒，至蘸上糖色。

• 步骤 6：

  放入黄酒，盖盖焖半分钟。

• 步骤 7：

  加入酱油翻炒。

• 步骤 8：

  加入草果姜片，倒入开水，没过肉就行。加入几滴白醋，盖盖。小火一个小时，加入盐调味。

• 步骤 9：

  收汁出锅计可。