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意式海鲜炒饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅中4个
- 去皮鲜虾8只
- 大鲜贝100g
- 藏红花丝1小撮（约20小根）
- 白葡萄酒200ml
- 意大利大米300g
- 橄榄油1汤匙（15ml）
- 切片的意大利香肠180g
- 切碎的红皮洋葱1只
- 切小丁的中型西红柿2只
- 切碎粒的厚果壁红甜椒1只
- 鸡汤2碗（500ml）
- 切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g
- 速冻豌豆60g
意式海鲜炒饭的做法步骤
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步骤 1：
将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。
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步骤 2：
用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。
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步骤 3：
放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。
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步骤 4：
改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。
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步骤 5：
关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。
妙不可言的藏红花，竟将浓艳的朱红瞬间化作含蓄的杏黄。这些个沾染了诱人色彩的大米们，又不由分说的抱紧了自命清高的海鲜和蔬菜，诱惑了它们，诱惑了很多人。
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