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扑克牌饼干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原色面团：黄油 80克
- 糖粉 40克
- 盐 少许
- 蛋 15克
- 香草精 1/4小匙
- 低筋面粉 120克
- 可可面团：黄油 40克
- 糖粉 20克
- 盐 少许
- 蛋 7克
- 香草精 少许
- 可可粉 5克
- 低筋面粉 55克
- 红色面团：黄油 40克
- 糖粉 20克
- 盐 少许
- 蛋 7克
- 香草精 少许
- 红色素 适量
- 低筋面粉 60克
扑克牌饼干的做法步骤
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步骤 1：
室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛，可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛备用。
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步骤 2：
室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
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步骤 3：
加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。（红色面团在此步后加入红色色素）
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步骤 4：
加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右
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步骤 5：
冷藏后的面团取出，案板上洒粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
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步骤 6：
用长方形或正方形压模压出饼干坯（图2），移至烤盘上。（如果用一套3个的邮票压模，长方形的用大号，正方形的用中号。如果没有这样的邮票压模，可以用波纹的面皮切刀，再不然，就切成直的好了。）可可面团和红色面团同样处理。
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步骤 7：
用花形压模在原色和有色饼干坯上压出图案后互换即可（图图4）。
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步骤 8：
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
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步骤 9：
出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。
