改良版～上校鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿洗净控水，务必带皮。(勿选用鸡胸！成品口感柴！如不喜欢可一半腿一半胸)

• 步骤 2：

  去掉骨头。注意按照骨头的生长方向，脆骨也要去除，不要留渣，以免影响口感。

• 步骤 3：

  去骨鸡腿肉切成小块后，连葱末用料理机加工成茸。

• 步骤 4：

  加入调料等调味，蛋清、少许花生油搅拌均匀。(因为加工方式为空炸，裹料又吸油，所以在调茸时加少许油，口感会更酥脆)

• 步骤 5：

  用小勺整形肉丸放入燕麦片里裹匀，压扁，放空气炸锅篮里摆好。

• 步骤 6：

  空炸180度20分钟出锅。配番茄酱趁热上桌即可。(没有炸锅的，平底锅小火煎熟即可)燕麦我选用的西麦的燕麦片