香辣酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先把鱼切成片状 然后用清水冲洗几遍 沥干

• 步骤 2：

  把沥干的鱼片倒入碗中 加 盐 五香粉 料酒

• 步骤 3：

  再放蛋清 取蛋清可以用筷子戳个洞 很简单

• 步骤 4：

  加入淀粉搅拌均匀 腌制30分钟 当然你也可以15分钟

• 步骤 5：

  作料

• 步骤 6：

  作料

• 步骤 7：

  锅中放油 3分热时 加花椒 干辣椒 炒香“要小火噢” 碗中放上芝麻 把炒好的辣椒倒入装有芝麻的碗中 炒了辣椒的油 留一半 炒酸菜

• 步骤 8：

  开火 锅中放蒜片 姜片爆香 放入鱼骨煎一会 加入豆瓣酱 酸菜炒3分钟 放点料酒 加清水没过鱼骨的两倍

• 步骤 9：

  煮开后 加盐 老抽 生抽 煮1分钟 然后把鱼骨 酸菜全部捞出 放在要装鱼的碗中

• 步骤 10：

  然后把鱼片倒入煮了鱼骨的汤中 用筷子轻轻把鱼片分开 煮至鱼片变色即可关火“大约10秒就可以了” 然后把鱼片和鱼汤全部倒入装有鱼骨的碗中 撒上香菜 淋上辣椒油 即可