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鸡丝苦瓜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜（切薄片） 一根
- 带皮鸡胸肉 适量
- 蛋清 少许
- 蒜粒
- 盐 少许
- 白胡椒 适量
鸡丝苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
先把鸡皮从鸡肉上剥下来，切小块；再把鸡肉切丝，用蛋清或生粉、一点点香油、盐、白胡椒粉腌渍片刻
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步骤 2：
锅里放油后，把鸡皮的脂肪一面朝下，盖上锅盖中小火把鸡油煎出来（要小心，会很溅的）
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步骤 3：
鸡皮煎成金黄色后，放入蒜和鸡肉滑炒开来，炒至变色
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步骤 4：
倒入苦瓜，快速翻炒，加入盐和少许白胡椒粉调味起锅
小贴士
这个菜的苦瓜倒入后，稍稍翻炒就要起锅，时间长了苦瓜就不脆，而且会变色。因为把鸡油煎出来一起炒了，所以不用放鸡精都非常很鲜美。
