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武汉热干面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 湿面条 （机器轧制的细面条）500g
- 油 1汤匙（15ml）
- 袋装榨菜条 1袋（约80g）
- 芝麻酱 4汤匙（60g）
- 香葱 （切碎）4汤匙（约60g）
- 芝麻香油 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 红砂糖 1汤匙（15g）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 鸡精 1茶匙（5g）
武汉热干面的做法步骤
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步骤 1：
将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
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步骤 2：
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
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步骤 3：
在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
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步骤 4：
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
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步骤 5：
食用时将所有材料拌匀即可。
