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花生酱花卷面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 材料A：
- 高粉 200克
- 低粉 90克
- 糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 4.5克
- 奶粉 15克
- 鸡蛋 45克
- 水 110克
- 老面团 100克
- 黄油 25克
- 材料B:
- 花生酱 100克
- 蛋黄 30克
- 黄油 15克
- 盐 3克
花生酱花卷面包的做法步骤
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步骤 1：
把材料A除了黄油以外的所有材料搅拌成团;
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步骤 2：
加入黄油揉到面筋扩展完成阶段；
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步骤 3：
在温暖湿润处进行基础发酵至2-2.5倍大后分割成约60克的小面团, 滚圆松弛15分钟；
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步骤 4：
把B材料混合拌匀成花生酱馅;
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步骤 5：
滚圆松弛后的面团包入适量花生酱馅;
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步骤 6：
用擀面杖擀开成长椭圆形, 用刀在面团上割几刀,然后卷起;
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步骤 7：
排入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵；
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步骤 8：
在最后发酵完成后的面团上刷上全蛋液;
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步骤 9：
烤箱预热180度,中层15分钟即可.
