油爆小河虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。

• 步骤 2：

  大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。

• 步骤 3：

  中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

• 步骤 4：

  锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

• 步骤 5：

  接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

• 步骤 6：

  最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。