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洋芋茴香粑粑收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粑粑用料：
- 土豆2只（约400g）
- 鲜茴香150g
- 黄油4汤匙（60g）
- 糯米粉4汤匙（60g）
- 白砂糖2汤匙（30g）
- 油2汤匙（30ml）
- 配菜用料：
- 西红柿1/2只（约150g）
- 红皮洋葱1/2只（约100g）
- 朝天椒3只
- 盐1茶匙（5g）
洋芋茴香粑粑的做法步骤
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步骤 1：
土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。
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步骤 2：
在土豆泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。
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步骤 3：
将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。
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步骤 4：
中火加热煎锅中的油，将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
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步骤 5：
将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状，调入盐拌匀。即可装盘，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。
香甜酥脆的热粑粑，与配菜一同咀嚼，只觉得清淡素鲜，满口留香。不同于云南西北部的粑粑做法，没有用面也不油腻。
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