蟹粉豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

• 步骤 2：

  豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；

• 步骤 3：

  锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

• 步骤 4：

  锅中放油烧热，下葱姜末爆香；

• 步骤 5：

  下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

• 步骤 6：

  煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；

• 步骤 7：

  加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。