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红丝绒杯子蛋糕#卡氏机械烤箱M3s#收藏
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所需食材
- 低粉 125g
- 可可粉 25g
- 红曲粉 10g
- 小苏打 1/2tsp
- 盐 1/2tsp
- 细砂糖 70g
- 无盐黄油 45g
- 鸡蛋 1只
- 香草精 1/2tsp
- 白醋 1/2tsp
- 牛奶 120ml
- 柠檬汁 7.5ml
- 奶油奶酪(topping) 120g
- 黄油(topping) 60g
- 糖粉(topping) 40g
红丝绒杯子蛋糕#卡氏机械烤箱M3s#的做法步骤
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步骤 1：
准备两个大碗，一只碗中加入牛奶和柠檬汁，静置一小会儿；
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步骤 2：
在牛奶混合液中依次加入融化的黄油、鸡蛋、细砂糖、香草精、白醋，每加入一样就用打蛋器搅拌均匀；
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步骤 3：
另一只碗中混合所有的粉类，低粉、可可粉、红曲粉、小苏打、盐，搅拌均匀；
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步骤 4：
将粉类分两次倒入液体混合液中，用打蛋器搅拌均匀，成顺滑的乳霜状即可；
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步骤 5：
烤箱预热180度，将蛋糕糊均匀分在杯子蛋糕模子中，每个模子8分满；
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步骤 6：
预热后开始烤，烤20分钟，牙签插入蛋糕中心带出没有面糊就好；
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步骤 7：
室温软化的奶油奶酪、黄油、糖粉放在碗中，用电动打蛋器打至顺滑，放进裱花袋，蛋糕冷却后顶部裱花即可。
小贴士
Tips：
1. 烤箱用的卡氏机械烤箱M3s，为了受热均匀所以我开了旋风功能，上下档的温度高了20度，如果是没有旋风功能，上下火180度就好。
2. 因为含有大量的可可粉和红曲粉，糖不建议再减了，再减会苦。
红丝绒是我最喜欢的杯子蛋糕，自己撸过无数红丝绒的方子，调整了很多用料和配比，最后研究出这个方子是迄今为止我个人最喜欢的，糕体非常湿润而且蓬松，完全不像没有打发鸡蛋的样子。半个小时就可以搞定的蛋糕，强烈推荐~
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