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步骤 1:
精猪肋排切成小块,放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾,捞出再用流动水反复冲洗干净,沥干水分。老姜去皮切成片状。
步骤 2:
取净煮锅(金属、陶质……均可)加入处理好的排骨和姜片,再放入相当于固体材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸,撇去汤表面的沫子,再改小火慢煲50分钟。
步骤 3:
待排骨已经酥烂,改大火并加入切大块的番茄,煮沸后再改为中火煮10分钟。
步骤 4:
上桌前调入盐,撒上香菜叶即可。
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