番茄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

• 步骤 2：

  锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

• 步骤 3：

  将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）；

• 步骤 4：

  将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

• 步骤 5：

  将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。