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香辣素鸡卷收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 素鸡卷 1个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 老抽 少量
- 红糖 适量
- 咸盐 适量
- 十三香 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 少量
- 大蒜 4瓣
- 生姜 3片
- 花椒 8颗
- 八角 1个
- 水 250ml
香辣素鸡卷的做法步骤
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步骤 1：
豆腐卷切成1.5厘米的厚片，青红辣椒、大蒜、生姜切片，1汤勺耗油、1/3汤勺老抽、250ML的水调和均匀。
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步骤 2：
锅内倒油，放红糖（不喜欢的可以不放）
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步骤 3：
小火烧到红糖起泡，倒入素鸡卷改大火。
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步骤 4：
翻炒到素鸡卷两面挂糖后放大蒜、生姜、花椒、八角、十三香一起炒出香味。
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步骤 5：
倒入调好的耗油老抽汁。
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步骤 6：
水位与素鸡卷平行，放咸盐，盖锅盖中火煮。（个人认为素鸡卷比较紧实，在炖煮时放盐能入味）
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步骤 7：
等锅底剩油时，倒入青红辣椒大火爆炒。
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步骤 8：
出锅前放入少量鸡精翻炒均匀即可。
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步骤 9：
香辣素鸡卷完成喽^O^
小贴士
不喜欢放糖上色的朋友可以改老抽或生抽上色，只是步骤需要稍微改动下。
