谢大娘-纯手工麦芽糖的做法步骤

• 步骤 1：

  选择颗粒饱满的麦子。

• 步骤 2：

  浸泡一个晚上。

• 步骤 3：

  均匀散入漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。

• 步骤 4：

  每天浇水两次。

• 步骤 5：

  直到麦芽长到四五厘米高就可以了。

• 步骤 6：

  连根拔起洗干净。

• 步骤 7：

  放搅拌机搅碎。

• 步骤 8：

  糯米放水中泡五十分钟。

• 步骤 9：

  放电饭煲煮熟。（和煮白米饭一样）

• 步骤 10：

  糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。

• 步骤 11：

  打好的麦芽和糯米搅匀。

• 步骤 12：

  盖上锅盖发酵六个小时。

• 步骤 13：

  六小时后发酵好了。

• 步骤 14：

  用纱布过滤取汁。

• 步骤 15：

  过滤好的糯米麦芽汁。

• 步骤 16：

  放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了。

• 步骤 17：

  待凉装瓶。