真材实料凤梨一口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凤梨去皮切块。

• 步骤 2：

  

  用擦丝器将凤梨擦成丝。这一步有别于一般将凤梨剁碎会用料理机打碎的做法，目的在于最大限度的保留凤梨的纤维感，吃的时候风味感更好。

• 步骤 3：

  

  用一块干净纱布将凤梨汁挤掉。凤梨汁可以直接饮用或做成风味饮品，我上两个菜谱就是介绍凤梨气泡咖啡的做法，可以移步阅读。

• 步骤 4：

  

  挤好的凤梨茸呈现出良好的纤维感。

• 步骤 5：

  

  准备好黄冰糖和麦芽糖。

• 步骤 6：

  

  开始炒凤梨馅。平底锅中放凤梨茸、冰糖和麦芽糖，中小火很翻炒。

• 步骤 7：

  

  炒到汁水慢慢收拢时倒入黄油，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  翻炒至凤梨茸呈现金黄色，开始发粘抱团就差不多了。

• 步骤 9：

  

  炒好的馅料放保鲜盒放冰箱冷藏两个小时以上。

• 步骤 10：

  

  将软化好的黄油与糖粉一同打至羽毛状。

• 步骤 11：

  

  分三次加入蛋液打均匀，切忌一次加入，会导致油水分离。

• 步骤 12：

  

  倒入过筛的低筋面粉和奶粉。用手搓匀，慢慢和成面团。

• 步骤 13：

  

  和好的面团。

• 步骤 14：

  

  将凤梨馅取出来，分成两份，取一份搓成粗细均匀的棒状。

• 步骤 15：

  

  面团同样分成两份，取一份在油纸上擀成矩形，长度与凤梨馅棒相等略长 宽度以正好包裹住凤梨馅棒为宜。

• 步骤 16：

  

  包好的样子。

• 步骤 17：

  

  用油纸包好，放冷冻室半小时。

• 步骤 18：

  

  取出后切成三厘米左右一段。

• 步骤 19：

  

  表面刷蛋液，撒白芝麻装饰，烤箱预热至170度，烤20分钟即可。

• 步骤 20：

  

  成品