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砂锅腊味蒸饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 上好新大米300g
- 成品叉烧
- 腊肠或者上等广味香肠100g（任选1-2种）
- 金华咸肉（或金华火腿）50g
- 绿色蔬菜（芥兰
- 小青菜等）数根
- 酱油1/2碗（125ml）
- 冰糖5g
- 香油2茶匙（10ml）
- 作为辅助用面粉适量
砂锅腊味蒸饭的做法步骤
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步骤 1：
大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。
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步骤 2：
叉烧和腊肠（或香肠）切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠（或香肠）上面。
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步骤 3：
砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段；把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团；把冰糖融化进酱油。
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步骤 4：
从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。
浇汁时“吱啦”的一刹那，米和腊味的香气一并飘满房间，让人感慨小小的砂锅竟然可以如此的神奇。
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