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汤种椰蓉包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉（汤种） 25g
- 清水（汤种） 125g
- 高筋面粉 300g
- 牛奶 60g
- 鸡蛋 一个
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 玉米油 25g
- 汤种 110g
- 椰蓉（椰蓉馅，这个是椰条打成的椰蓉不用放糖也够甜） 150g
- 全蛋液（椰蓉馅） 20g
- 牛奶（椰蓉馅） 20g
- 黄油（椰蓉馅） 60g
- 牛奶（备用） 少许
- 全蛋液（备用） 适量
- 白芝麻（备用） 适量
汤种椰蓉包的做法步骤
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步骤 1：
混合搅拌无颗粒，小火加热到米糊一样，盖上保鲜膜待凉。
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步骤 2：
准备好材料
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步骤 3：
牛奶隔水加温，将酵母融于牛奶中。材料中（除玉米油外）全部放进盆中，用筷子将面粉搅拌，再拿到案板上将面团揉到轻轻可以拉出膜
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步骤 4：
这时加入玉米油继续揉至光滑可拉出薄膜的扩展阶段，将揉好的面团放回盆里。把装着面团的盆放进饭煲里进行发酵，面团发酵至两倍大。
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步骤 5：
黄油室温软化，全蛋液，牛奶全部加到椰蓉中拌均匀，放冰箱冷藏后再分成九等份。
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步骤 6：
手指沾面粉在发酵好的面团中间插个洞，四周没凹陷，掀开有蜂窝状就表示发酵好了。取出面团排气，面团揉成条，平分九份。盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤 7：
取一份面团擀开，放一份椰蓉在面皮上，好像包包子一样收口。烤盆放上锡纸刷一层玉米油（放油纸不用刷油）。包子胚收口朝下放在烤盆上。
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步骤 8：
面包胚放进烤箱进行二次发酵至两倍大，启用发酵功能。全蛋液加上少许牛奶拌匀，轻轻刷上一层蛋液在发酵好的面包胚上，再撒上白芝麻。
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步骤 9：
预热烤箱，倒数第二层上火175度，下火160度，10分钟，移到上面数第二层185度，下火160度，5分钟！（温度只供参考，各个烤箱温度不一）面包烤好后，还有余温就放进保鲜袋里，可以锁住面包的水份。
小贴士
1.汤种的比例是高粉1:清水5。2.揉面时牛奶不要一次放完，因为每种面粉的吸水性不同，在揉面团的过程中，感觉面团有点干，可以用手沾上一点牛奶继续揉。
为了可以吃上隔夜也松软的面包，特别做了用汤种制成的面包。加上椰蓉的香味，面包既松软又好味。
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