椰蓉辫子排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  种面团材料按先液体后粉类最后酵母顺序放入面包机。

• 步骤 2：

  

  种面团揉光滑即可，盖保鲜膜温暖处发酵。

• 步骤 3：

  

  发酵期间做椰蓉馅，黄油切小块软化后加糖粉拌匀。

• 步骤 4：

  

  分三次加入蛋液，每一次完全融合再加。

• 步骤 5：

  

  分三次加入牛奶，会分离没有关系，加入椰蓉拌匀。

• 步骤 6：

  

  椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  

  种面团发酵3-4倍大，和主面团中除黄油外材料揉至扩展。

• 步骤 8：

  

  加入黄油继续揉至可拉出较薄膜。

• 步骤 9：

  

  揉圆盖保鲜膜室温醒发半个小时。

• 步骤 10：

  

  排气平均分成6份，每份80g左右，松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  擀成长方形铺椰蓉馅。

• 步骤 12：

  

  卷起收口，擀扁切开，一头切断另一头不要切断。

• 步骤 13：

  

  编成麻花辫。

• 步骤 14：

  

  烤箱放热水开发酵功能36-38度发酵40-50分钟，发至2-2.5倍大。

• 步骤 15：

  

  上下160度烤22分钟，上色后及时盖锡纸。

• 步骤 16：

  

  还有余温时装袋密封。