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紫薯蛋挞收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 270g
- 高筋面粉 30g
- 酥油 45g
- 片状马琪琳 250g
- 水 150ml
- 紫薯 （去皮切小粒）50g
- 鲜奶油 210ml
- 牛奶 165ml
- 白砂糖 60g
- 蛋黄 4个
- 炼乳 15ml
紫薯蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
将低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合拌成面团，揉至表面光滑均匀后用保鲜膜包好饧20分钟。将马琪琳用保鲜膜包严，拿擀面杖把它敲薄、擀薄，取出待用。
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步骤 2：
将饧好的面团擀成长方形，面片宽度与马琪琳一致，长度是其3倍。把马琪琳夹在面片中间，将两侧的面片折起包住它，再像叠被子那样四折，用擀面杖轻敲面片表面后擀长。同样方法4折2次成蛋挞酥皮，并揪成小面团，擀成面片逐个放在蛋挞模里。
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步骤 3：
将鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖和紫薯粒放入小锅用小火加热，搅拌至白砂糖融化时离火，放凉后拌入蛋黄成蛋挞液。蛋挞液逐个倒入装好蛋挞皮的蛋挞模中，摆入烤盘。
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步骤 4：
将调温旋钮调在“200度”；功能旋钮调在“上下管加热”，时间旋钮拨至15分钟（或者按下曲奇饼”键，通过“定时”键及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，进行烤制。15分钟后取出，即可趁热享用。
咬一口看：紫薯的紫色点缀在蛋挞的金黄中——两种材料的香气完美融合，自制的蛋挞真的跟专业甜品店中端出来的一样浓郁香甜，但是一定小心，烫！又一炉香气四溢的蛋挞出炉……亲爱的，快点回来吧！送给你浓浓的蛋挞香！
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