红油爽滑豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  将北豆腐切成2cm长宽见方的小丁，放入滚水中，紧一下，防止豆腐变形。

• 步骤 2：

  将干辣椒捣碎，盛入碗中，放入1g盐，烧热锅中的油（15ml），浇在辣椒碎上，制成红油辣椒碎。

• 步骤 3：

  加热剩余的5ml油，将清洗好的滑子蘑放入锅中煸炒，快成熟时勾入水淀粉、剩下的盐和鸡精，备用。

• 步骤 4：

  将炒好的滑子蘑倒在豆腐丁上，淋上红油，点缀豆苗即可。