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鸡腿汉堡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 50克（1个）
- 水 80克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 鸡大腿 4个
- 料酒 3克
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
- 香油 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
鸡腿汉堡的做法步骤
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步骤 1：
按先液体后粉类的顺序将所有食材投入面包机搅拌
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步骤 2：
一个揉面程序结束后加入黄油再加一个揉面程序至扩展状态
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步骤 3：
排气，分割成55克做左右的小面团，揉圆，醒发15分钟
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步骤 4：
再次揉圆定型，放入烤盘进行二次发酵
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步骤 5：
发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻
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步骤 6：
烤箱预热175度，20分钟左右
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步骤 7：
面包胚中间割开
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步骤 8：
鸡大腿剔骨，尽量保证鸡腿肉的完整
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步骤 9：
碗内加入淀粉、蛋清、香油、料酒、蒜末、姜末、白糖、老抽少量、盐少量腌制2小时
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步骤 10：
锅内放少许油，双面煎腌好的鸡腿肉至两面焦黄色
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步骤 11：
铺上生菜
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步骤 12：
加鸡腿，挤沙拉酱喜欢的可以加一片芝士
小贴士
美味秘诀：
1、我是用了配方的两倍的量，第一天做了一半8个汉堡，剩余的面团放冰箱冷冻，第二天拿出自然解冻后又做了另一半，是个省时的好办法。
2、腌制过的鸡腿非常滑嫩，担心不熟的可以多煎一会，也不会让鸡肉变老哦
3、当然，也可以煎个鸡蛋，加片芝士，做成双层芝士堡哦
