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塘虱魚焗瓦罉饭收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 塘虱魚 1条约300g
- 农家粘米 250g
- 生姜 10g
- 葱 1条
- 红枣 1个
- 枸杞子 10颗
- 大蒜 1瓣
- 泰椒 2只
- 花生油 20ml
- 生抽 5ml
- 蚝油 5ml
- 生粉 少许
- 食盐 10g
- 白糖 少许
塘虱魚焗瓦罉饭的做法步骤
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步骤 1：
去市场买塘虱魚，选魚身苗条的不要选肥胖的，叫魚老板帮你选公的不要母的。每条重约250g一350g的为好。
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步骤 2：
劏魚时，用刀背将魚打晕，用刀刮干净魚身上的滑残残，再用食盐擦洗魚身，然后再开肚取走内脏及头部魚腮，洗净血污，切记不要弄破魚胆。
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步骤 3：
将魚切成薄片，加入姜丝、红枣丝、枸杞子。
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步骤 4：
加入花生油、蚝油、生抽、生粉、食盐、白糖拌匀腌10分钟。
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步骤 5：
用瓦罐装取农家粘米250g，清洗后加少许花生油及食盐腌3分钟，然后再落适量滚水，放到炉上煲。
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步骤 6：
待煲中饭快干水时，倒入腌好的魚加盖，将火调到慢火焗10分钟，然后洒入葱花，根据个人口味加入少许蒜片，泰椒粒、生抽、花生油，香喷喷，食得！
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步骤 7：
当然，再来一碟蒜蓉炒菜芯，简直系Perfect.
