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五谷丰登八宝鸭收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 光鸭 1只
- 八宝馅料:
- 糯米 适量
- 腊肠 适量
- 香菇 适量
- 栗子 适量
- 银杏 适量
- 冬笋 适量
- 熏干 适量
- 胡萝卜 适量
- (八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 姜
- 香叶
- 八角
- 桂皮
五谷丰登八宝鸭的做法步骤
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步骤 1：
光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
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步骤 2：
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
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步骤 3：
腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
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步骤 4：
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
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步骤 5：
把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
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步骤 6：
把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
